📚
Все вопросы
- Процессы, происходящие при брожении теста #401
- Процессы, происходящие при созревании теста #402
- Спиртовое брожение вызывается #403
- Для получения равномерного качества муку #404
- При замесе теста используется эмульсия, изготовляемая из воды и всех видов сырья, предусмотренного рецептурой, кроме муки и крахмала. В этом случае сырье подается #405
- Сколько раз готовое затяжное тесто перед подачей на формование проходит стадию прокатки между металлическими гладкими валками прокатной машины #406
- Проколы тестовых заготовок необходимы для #407
-
#408
-
#409
- Полуавтомат для укладки зефира работает следующим образом #410