Вопросы по дисциплине:
Основы экспертизы и товароведение продовольственных товаров
Сбросить фильтр
| № | Вопрос | Действия |
|---|---|---|
| 301 | Процессы, происходящие при обминке теста | Открыть |
| 302 | Процессы, происходящие при разделке теста | Открыть |
| 303 | При выработке формового хлеба производятся операции деления теста, в отдельных случаях округления, укладка в формы и окончательная расстойка. При производстве подового хлеба из пшеничной муки после деления требуется округление кусков теста | Открыть |
| 304 | Процессы, происходящие при предварительной расстойке теста | Открыть |
| 305 | Процессы, происходящие при окончательной расстойке теста | Открыть |
| 306 | Процессы, происходящие при отделке теста | Открыть |
| 307 | Процессы, происходящие при выпечке теста | Открыть |
| 308 | Процессы, происходящие при остывании хлебобулочных изделий | Открыть |
| 309 | Оценка качества изделий по физико-химическим показателям | Открыть |
| 310 | Процесс производства хлебобулочных изделий слагается из этапов: | Открыть |