📚
Все вопросы
- Процессы, происходящие при обминке теста #301
- Процессы, происходящие при разделке теста #302
- При выработке формового хлеба производятся операции деления теста, в отдельных случаях округления, укладка в формы и окончательная расстойка. При производстве подового хлеба из пшеничной муки после деления требуется округление кусков теста #303
- Процессы, происходящие при предварительной расстойке теста #304
- Процессы, происходящие при окончательной расстойке теста #305
- Процессы, происходящие при отделке теста #306
- Процессы, происходящие при выпечке теста #307
- Процессы, происходящие при остывании хлебобулочных изделий #308
- Оценка качества изделий по физико-химическим показателям #309
- Процесс производства хлебобулочных изделий слагается из этапов: #310