📚
Все вопросы
- Для получения равномерного качества муку #21
- При замесе теста используется эмульсия, изготовляемая из воды и всех видов сырья, предусмотренного рецептурой, кроме муки и крахмала. В этом случае сырье подается #22
- Сколько раз готовое затяжное тесто перед подачей на формование проходит стадию прокатки между металлическими гладкими валками прокатной машины #23
- Проколы тестовых заготовок необходимы для #24
-
#25
-
#26
- Полуавтомат для укладки зефира работает следующим образом #27
- Формование конфет происходит на #28
- Формование на размазном конвейере имеет ряд существенных недостатков #29
- Обжаривание сырых тестовых блоков осуществляется в #30