При замесе теста используется эмульсия, изготовляемая из воды и всех видов сырья, предусмотренного рецептурой, кроме муки и крахмала. В этом случае сырье подается
🧠 Тематика вопроса:
Курс направлен на изучение ключевых принципов и методов в рамках выбранной области, формирование практических навыков и развитие аналитического мышления. Рассматриваются современные подходы, инструменты и технологии, а также их применение в реальных задачах. Особое внимание уделяется междисциплинарным связям и актуальным тенденциям. Программа включает теоретические модули, практические задания и проекты, позволяющие закрепить полученные знания. Подходит для студентов и специалистов, желающих углубить свою подготовку.
Варианты ответа:
- двумя потоками (эмульсия и смесь муки с крахмалом), что облегчает работу тестоприготовительных отделений и повышает производительность машин
- одним потоком. при изготовлении эмульсии жир должен быть равномерно диспергирован в воде
- в две стадии: сначала сырье перемешивается в воде, затем сбивается
Ответ будет доступен после оплаты
📚 Похожие вопросы по этой дисциплине
- Пищевые добавки необходимы для
- Какие натуральные красители используются в макаронном производстве?
- Какое воздействие оказывают на организм усилители вкуса и запаха
- Какие витамины с целью обогащения макаронных изделий можно использовать
- В зависимости от формы макаронные изделия подразделяют на следующие типы