Вопросы по дисциплине:
Кейтеринг и банкетный менеджмент
Сбросить фильтр
| № | Вопрос | Действия |
|---|---|---|
| 161 | Каждый Конфликт необходимо привести в контролируемое состояние всеми доступными способами. Что следует предпринять, если гость повышает тон, сквернословит или его действия имеют угрожающий характер, и все это происходит на глазах других людей: | Открыть |
| 162 | Если гость зарекомендовал себя не с лучшей стороны – устроил скандал, жаловался без причины, провоцировал конфликт с персоналом, то необходимо сделать следующее: | Открыть |
| 163 | Вы получили информацию о том, что в отель заезжает организованная группа спортсменов для участия в серьёзных соревнованиях. Какую информацию Вы запросите у группы: | Открыть |
| 164 | Если гость проживает «инкогнито», то для сотрудников всего отеля, и Служба питания – не исключение, это означает, что: | Открыть |
| 165 | При работе над составлением меню, необходимо учитывать ряд факторов, в их числе находится необходимость присутствия блюда в меню. Какая ситуация является определяющей для исключения блюда из регулярного ассортимента? | Открыть |
| 166 | При составлении винной карты, особенно при наличии эксклюзивных и редких позиций, необходимо особое внимание уделить: | Открыть |
| 167 | При применении фиксированной наценки в размере 120% на блюда себестоимостью 240 руб. и 1 130 руб., каковы будут отпускные цены? | Открыть |
| 168 | Вы хотите повысить продажи дорогих позиций в меню. Для этого Вы решаете использовать специальный метод, психологически облегчающий гостю заказ дорогого блюда. В чём заключается суть такого метода? | Открыть |
| 169 | Теоретический фудкост – величина непостоянная и нестабильная. Он может меняться каждый день. В чём причина такого непостоянства? | Открыть |
| 170 | Многие отельеры предпочитают управленческие отчёты бухгалтерским. Чем они это мотивируют? | Открыть |